公開日：2024/10/03 / 最終更新日：2026/03/31

小麦が体に悪いは嘘？6つの理由とおすすめ国産小麦2選

※本記事にはPRが含まれます。

「小麦を食べると太りやすい？」
「健康への影響が心配…」

こんな悩みを解決できる記事を書きました。

私は10年以上の看護師経験を持ち、現在は日々お客様の健康や栄養に関する相談を受けています。

小麦については、よく聞かれる質問のひとつです。

正直にお伝えすると、控えられるなら控えたほうがいいというのが私の考えです。

科学的にはまだ解明されていない部分も多いですが、実際に小麦の影響で体調が悪くなっている方がいるのも事実だからです。

そこでこの記事では、小麦が体に悪いと言われる6つの理由を解説し、実際にどこを気をつければよいかをお伝えします。

自分や家族のために「安心できるものを選びたい」と思っている方は、ぜひ最後までご覧ください。

これだけ入って1,980円！？

食材宅配サービス「オイシックス（Oisix）」のお試しセットが超お得！
あまりにも多すぎて写真に写りきっていないのですが…。
箱の中には、こんなにたくさんの食材が入っていました。

ケールのチーズナッツサラダジューシーそぼろと野菜のビビンバチキンフライのサルサ風だし香る親子丼魅惑のタイマンゴー北海道産小粒納豆や無添加豆腐旬の野菜など

最短10分で作れる便利なミールキットをはじめ、こだわりの野菜やデザートまでたっぷり入って1,980円。
しかも送料無料…。
はじめての方限定の特別なセットなので、まだ頼んだことがない方は絶対に試したほうがいいですよ！

詳しくはこちら

記事に飛べる「目次」

小麦が体に悪いと言われる6つの理由

「小麦は体に悪い」と言われる理由は大きく6つあります。

とはいえ、すべての人に当てはまるわけではありません。

それぞれの内容と、実際にどこまで気にすべきかを一緒に確認していきましょう。

自己免疫疾患を引き起こす
アレルギーを引き起こす
消化に悪く腸に負担をかける
小麦を食べると太りやすい
栄養価が低い
遺伝子組み換えとポストハーベスト

自己免疫疾患を引き起こす

小麦に含まれるグルテンが、「セリアック病」という自己免疫疾患を引き起こす場合があります。

【セリアック病とは？】

グルテンに対して免疫が過剰に反応し、腸に炎症が起きる病気のこと。

具体的には以下のような症状が現れます。

腹痛
下痢
気分の落ち込みなど

欧米では人口の約1%がかかっているとされていますが、日本での有病率は0.05%とかなり低い水準です。

多くの方にとっては、神経質になりすぎる必要はないでしょう。

ただし、気になる症状がある場合は、必ず医師に相談してください

参考：日本大腸肛門病会誌

アレルギーを引き起こす

小麦は、食べた直後に症状が出る「即時型アレルギー」の原因になることがあります。

消費者庁の調査（令和3年度）によると、即時型食物アレルギーの原因食物に占める小麦の割合は約8.8%です。

原因食物	割合
鶏卵	33.4%
牛乳	18.6%
木の実類	13.5%
小麦	8.8%

他の食品と比べると割合は低めですが、注意が必要です。

なぜなら、反応が強く出ると「アナフィラキシー」と呼ばれる状態になることがあるからです。

【アナフィラキシーとは？】

呼吸困難や意識消失など命に関わる重篤な反応のこと。

症状が出た際は必ず専門医に相談してください。

参考：消費者庁‐令和3年度食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書　
参考：厚生労働省‐アレルギー総論

消化に悪く腸に負担をかける

グルテンは「グリアジン」と「グルテニン」という2つのタンパク質でできています。

このうちグリアジンが腸の細胞に結合すると、「ゾヌリン」という物質が体内で分泌されます。

ゾヌリンは、本来きっちり閉じているはずの腸の細胞の隙間をこじ開けてしまう働きを持つとされています。

その結果、腸の粘膜のバリア機能が下がってしまうのです。

参考：Gliadin, zonulin and gut permeability: Effects on celiac and non-celiac intestinal mucosa and intestinal cell lines

「腸漏れ」が起きると全身に影響が出る

腸のバリア機能が低下した状態は「リーキーガット症候群（腸漏れ）」と呼ばれています。

この状態になると、本来は便として排出されるはずの未消化のタンパク質や毒素が、腸の隙間から血液中に漏れ出すと言われています。

すると免疫システムがこれらを「異物」とみなして攻撃するため、腸だけでなく全身で慢性的な炎症が起きる可能性があります。

その結果、以下のような症状の引き金になります。

便秘やカンジダの増殖
遅発性アレルギー
栄養の吸収が妨げられる
免疫力や全身の代謝が低下する

全員に当てはまるわけではありませんが、「小麦を抜いたら体調がよくなった」という方がいるのも事実です。

こうした症状が気になる方は、一度食生活を見直してみてもいいかもしれません。

関連記事：リーキーガット症候群の症状は本当にあるのか？嘘と真実を検証

小麦を食べると太りやすい

「小麦を食べると太る」と思われがちですが、太りやすいのは小麦そのものが原因ではないことが多いです。

私たちが普段口にするのは、以下のような「小麦製品」ですよね。

パン
パスタ
ラーメン
ピザ
ケーキ

これらにはバター・砂糖・油・塩などが多く含まれていて、知らないうちに脂質や糖質を過剰に摂取してしまいます。

たとえばトーストにバターを塗ったり、ラーメンのスープを全部飲んだりする積み重ねがカロリー過多につながります。

太りやすさの原因は、小麦そのものではなく「小麦製品に使われる高カロリーな食材」と言えるでしょう。

栄養価が低い

一般的な小麦粉は、製粉の過程で外皮や胚芽が取り除かれます。

そのため、食物繊維・ビタミン・ミネラルが失われやすいのが特徴です。

これは白米と玄米の違いに似ています。

玄米にはビタミンやミネラルが豊富に含まれますが、精米すると多くの栄養が失われますよね。

小麦粉も同様に、製粉で栄養素が大幅に減ってしまうのです。

栄養を重視したい方は、外皮や胚芽をそのまま残した「全粒粉」を選ぶのがおすすめです。

遺伝子組換えとポストハーベスト

日本の小麦需要の約9割は輸入に頼っており、主な輸入先はアメリカ・カナダ・オーストラリアです。

輸入小麦には、以下のようなリスクが指摘されています。

遺伝子組み換えのリスク	2019年にアメリカの農場で未承認の遺伝子組み換え小麦が発見されました。商業流通は確認されていませんが、日本の厚生労働省が輸入時にモニタリング検査を実施しています。
ポストハーベスト農薬のリスク	収穫後の輸送中に使われる農薬のことです。日本国内での使用は認められていませんが、輸入小麦にはこのリスクが伴います。

気になる方は、国産小麦を選ぶことでこれらのリスクを避けやすくなります。

参考：農林水産省

【結論】「小麦は体に悪い」と一概には言えない

ここまで6つの理由を見てきましたが、小麦そのものが体に悪いと断言できる科学的根拠はほとんどありません。

ただ、グルテンが腸に影響を与える可能性については、研究が少しずつ進んでいます。

「小麦を抜いたら体調がよくなった」

という方がいるのも事実で、体質によって合う・合わないがあるのは確かです。

セリアック病やアレルギーをお持ちの方はもちろん避けるべきですが、そうでない方も自分の体の変化を観察しながら付き合い方を考えるのがいいでしょう。

パンも体に悪い？

お客様から「パンって体に悪いんですか？」とよく聞かれます。

市販のパンには、バターの代用として「マーガリン」や「ショートニング」が使われていることがあります。

これらは製造過程で「トランス脂肪酸」という成分が生成されます。

【トランス脂肪酸とは？】

悪玉コレステロールを増やし、心筋梗塞などのリスクを高めるとされる成分のこと。

海外では食品中の含有量に上限を設けている国もあります。

パンを選ぶときは、原材料欄にマーガリンやショートニングが入っていないかを確認しましょう。

成分表を見る習慣をつけるだけで、リスクを下げやすくなります。

参考：農林水産省

まとめ：小麦は体質や食べ方次第

今回は、小麦が体に悪いと言われる6つの理由をお伝えしました。

最後にもう一度内容をまとめておきましょう。

セリアック病の日本での発症率はわずか
アレルギー症状が出たら専門医に相談する
グルテンの腸への影響は研究段階
太りやすさの原因は油や砂糖
栄養価を上げたいなら全粒粉を選ぶ
輸入小麦が気になるなら国産小麦を選ぶ

科学的に確立されていない情報も多く、すべての人に当てはまるわけではありません。

まずは自分の体の様子を観察しながら、食べ方や食品の選び方を少し意識してみてください。

パンやパスタを我慢してストレスを溜めるより、上手に付き合いながら自分らしい食生活を楽しんでいきましょう。

私のInstagramでは、ふだん愛用している商品や食材なども紹介しています。

よかったらフォローしてくださいね！