みりん風調味料は危険？健康に良い本物のみりんの見分け方を解説

「みりん風調味料って、体に悪いの？」
「本みりんと何が違うの？」
「安全なみりんを選びたい！」

こんな悩みを解決できる記事を書きました。

私は看護師として10年、現在はファスティングカウンセラーとして、多くのお客様のサポートをしています。

スーパーに行くと、本みりん・みりん風調味料・みりんタイプ調味料と、みりんだけで何種類も並んでいますよね。

「値段も違うし、何が違うのかよくわからない…」

というのが正直なところだと思います。

実は、種類によって原材料や製造方法がまったく異なり、体への影響も変わってくるんです。

そこでこの記事では、タイプ別にみりんの違いをわかりやすく解説し、本物のみりんの選び方をご紹介します。

しっかり違いを理解し、自分にあったみりんを見つけましょう！

みりんの種類と違い

スーパーに並ぶみりんには、大きく3つの種類があります。

まず、3種類の違いを表にまとめました。

※原材料・アルコール度数・塩分は一例です

一見どれも似ていますが、原材料を見ると中身はまったくの別物です。それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。

本みりんの特徴

本みりんは、もち米・米麹・焼酎だけを原材料に、40〜60日以上かけてじっくり糖化・熟成させて作られます。

この熟成によって、自然な甘みとコクが引き出されるのが特徴です。

ただし、商品によっては醸造アルコールや糖類が加えられているものもあります。

できるだけ原材料がシンプルなものを選ぶのがおすすめです。

みりん風調味料の特徴

みりん風調味料は、名前の通り「みりんのような調味料」で、本みりんとは製造方法が大きく異なります。

ブドウ糖や水あめなどの糖類に、化学調味料などを混ぜ合わせるだけで作られており、本みりんのような熟成プロセスはありません。

アルコールがほとんど含まれないため酒税がかからず、安価に販売できる仕組みになっています。

みりんタイプ調味料の特徴

みりんタイプ調味料は、本みりんに近い製法で作られていますが、塩分が含まれているのが大きな違いです。

シンプルに食塩だけを加えたものもあれば、水あめなどの添加物が入っているものもあります。

醤油や食塩と組み合わせて使うときは、塩分が重なりすぎないよう注意が必要です。

出典：honmirin 全国味醂協会

みりん風調味料は避けたほうが無難

3種類の違いをふまえると、みりん風調味料には気になる点がいくつかあります。

具体的に何が問題なのか、見ていきましょう。

• 添加物が腸内環境に影響する
• 遺伝子組換え原料が使われている

添加物が腸内環境に影響する

みりん風調味料には、化学調味料や酸味料などの添加物が含まれていることが多いです。

添加物は腸内の善玉菌と悪玉菌のバランスを乱す原因になると言われており、体調不良やアレルギー症状につながる可能性があります。

毎日の料理で使う調味料だからこそ、少しずつ体への影響が積み重なることを考えると、できれば避けたほうが安心です。

出典：Common food preservative has unexpected effects on the gut microbiome

関連記事：食品添加物は体に悪い？毎日食べてるのに知らない真実とは

遺伝子組換え原料が使われている

みりん風調味料に含まれる水あめやブドウ糖果糖液糖は、遺伝子組換えのトウモロコシやじゃがいもを原料に作られていることが多いです。

遺伝子組換え食品は、アレルギー反応や長期的な健康リスクへの懸念がまだ払拭されていません。

「安いから」とついつい選んでしまいがちですが、毎日使う調味料だからこそ、原材料の中身まで確認する習慣をつけたいですね。

関連記事：遺伝子組換え食品は体に悪い？メリット・デメリットをわかりやすく解説

本物のみりんを選ぶポイント

本みりんにも「伝統製法」と「新式製法」の2種類があります。

せっかく本みりんを選ぶなら、製法の違いも知っておきましょう。

• 伝統製法と新式製法の違い
• 伝統製法のみりんを選ぶべき理由
• 国産原材料かどうかも必ずチェック

伝統製法と新式製法の違い

本みりんの製法は、大きく2つに分かれます。

伝統製法は江戸時代から続く作り方で、時間をかけてじっくり熟成させることで、自然な甘みとコクが引き出されます。

一方、新式製法は戦後の米不足をきっかけに開発されました。

醸造アルコールで熟成期間を短縮し、不足する甘みを糖類で補っているのが特徴です。

伝統製法のみりんを選ぶべき理由

できれば、伝統製法で作られた本みりんを選ぶのがおすすめです。

原材料はもち米・米麹・焼酎のみで、余計なものが一切入っていません。

半年以上かけて熟成させることで生まれる自然な甘みとコクは、新式製法では出せない深い味わいです。

添加物や余計な糖類が入っていないため、体への負担も少なく、安心して毎日の料理に使えますよ。

国産原材料かどうかも必ずチェック

本みりんを選ぶ際は、製法だけでなく産地にも注目してみてください。

国産のもち米や米麹を使ったみりんは、農薬の使用基準が厳しく管理されています。

また、輸入原材料で懸念されるポストハーベスト（収穫後に使用される農薬）の心配も少ないため、より安心して使えます。

ラベルに「国産米使用」と書かれているかどうかも、選ぶときのひとつの目安にしてみてくださいね。

本物のみりんを見分けるコツ

ここまでの内容を踏まえて、実際にスーパーでどう選べばいいか、具体的なチェックポイントをお伝えします。

「伝統製法」「古式」と書かれているか確認する

本物のみりんを見分ける一番簡単な方法は、ラベルに「伝統製法」や「古式」という言葉があるかどうかを確認することです。

これらの表記がある商品は、時間をかけて丁寧に熟成させた本格的なみりんである可能性が高いです。

スーパーでみりんを手に取ったら、まずラベルの表・裏をさっと確認する習慣をつけてみましょう。

原材料は3つだけかどうか確認する

ラベルに「伝統製法」の表記が見当たらない場合は、原材料を確認しましょう。

本物のみりんの原材料は、以下の3つだけです。

• もち米
• 米麹
• 焼酎

「糖類」や「醸造アルコール」が含まれている場合は、新式製法の可能性が高いため注意してください。

原材料がシンプルであればあるほど、体に優しい本物のみりんに近いと考えていいですよ。

おすすめの本みりん2選

「伝統製法」「国産原材料」の条件を満たした、おすすめの本みりんを2つご紹介します。

• 三州三河みりん
• 純米本味醂 福みりん

三州三河みりん

みりんの本場・三河で作られた、まさに伝統製法の本みりんです。

原材料はもち米・米麹・焼酎のみで、糖類や醸造アルコールは一切使用していません。

環境に配慮した栽培方法の国産もち米だけを厳選しているのも、安心できるポイントです。

上品な甘さと抜群の照り・ツヤが特徴で、そのまま飲んでもおいしいほど品質にこだわった一本ですよ。

純米本味醂 福みりん

国産のもち米・米麹・本格米焼酎のみを使用した本みりんです。

原材料はシンプルな3つだけで、糖類や添加物は一切使用していません。

すっきりとした香りと豊かな甘み、まろやかなコクが特徴で、煮物や汁物はもちろん、洋食・中華にも幅広く使えますよ。

三州三河みりんと同様に、伝統製法の条件をしっかり満たした、安心して選べる一本です。

まとめ：毎日使う調味料だからこそ、原材料にこだわろう

今回は、みりんの種類ごとの違いと、本物のみりんの選び方についてお伝えしました。

最後に本みりんを選ぶときのポイントを振り返っておきましょう。

• ラベルに「伝統製法」「古式」と書かれているか
• 原材料がもち米・米麹・焼酎の3つだけか
• 「国産米使用」と書かれているか

毎日の料理に使う調味料は、気づかないうちに体に積み重なっていきます。

「少量だから大丈夫」と思いがちですが、家毎日使うものだからこそ、ちょっとした選択の積み重ねが大切だと私は思っています。

次のお買い物のときに、ぜひ一度ラベルを確認してみてくださいね。

追伸：健康を気にしているあなたへ

ここまで読んでいただいたあなたは、「何を食べるか」をしっかり考えている方だと思います。

でも、どれだけ食事に気をつけていても、

• 食品添加物や加工食品
• 酸化した油

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